经常有朋友问我，怎么区分纯酿醋和配制醋（日常说的勾兑醋）？今天醋小二就和大家分享些食醋小常识、供大家参考：
一、看标签产品标准号：纯酿醋GB/T18187和配制醋标准SB/T10337 。2017年3月纯酿醋GB/T18187标准由强制性国家标准转化为推荐性国家标准，GB/T是指推荐性国家标准（GB/T），"T"在此读"推"。推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节，而自愿采用的国家标准。
二、看标签酸度，国家标准规定了食醋中总酸含量要求大于等于3.5克每百毫升（3.5g/100ml），醋的度数代表了酸度，度数越大酸度越高，同等条件下一般酸度越高，醋越好。价格基本也高！还可以看醋的颜色，沉淀等。一般体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。通常5度以下的醋适合做菜，6度以上的醋就比较酸了，9度的醋通常用来腌制食品，比如醋蛋。所以，醋并非度数越高越好，还要根据用途选择。
三、看配料：纯酿醋，一般会选用优质的高粱，玉米，小麦，麸皮等食材酿制，陈醋和粮食酒一样，酿制时间越长，越有风味；配制醋（勾兑醋）：一般会标注食品添加剂，不需要花费时间酿制，其中也不包含任何的营养成分，勾兑出来的醋颜色和酿制醋大致相同，细品会发现味道发酸却和酿制醋差很多。
四、品口味：酿造醋主要原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质，还加入了粮食等。因此，纯酿造醋中除了醋酸，还含有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种B族维生素。酿造醋在营养、口感等方面优于回勾兑醋；勾兑醋主要取决于冰乙酸是食品级的还是工业级的，如果是食品级的就是安全的，如果是工业级的则就有可能含有有毒物质。
