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说到槐花，其实好多人都不知道能吃，只是认为它是一种观赏性的花。其实它的口感，一点也不输其他的野菜，清香可口、美味无穷。
槐花盛开的季节，北方地区每年的4、5月份；南方地区由于气温回升较快时间稍早一些，大概3、4月份盛开；无论南北春季都是观赏槐花的好时节，也是食用槐花的好时候。
今天醋小二为大家介绍一款新的菜系：蒸槐花
材料准备：槐花花苞若干（已开放的槐花可能会比较硬质，不爽口）；葱、姜、蒜少许；食用油、盐、醋、味精、鸡蛋、面；
第一步：把准备好未开苞的槐花，用适量盐水冲洗3遍左右，去除上面的土尘及小昆虫后放置于塑料框中沥水；
第二步：在槐花沥水的间隙，准备其他调料（食用油、盐、味精、醋）及辅助食材（葱姜蒜、面、鸡蛋）；
第三步：等槐花沥水到表面用手触摸无水的状态下，倒入不漏水的钢盆中，再加入其他调料及适量面粉和鸡蛋进行充分搅拌，搅拌至互相不粘和的状态（如果粘和的话可以多加些适量面粉）；
第四步：准备一口锅，锅里面的水离箅子（我们河南老家称为箅子，箅子主要在蒸槐花时起到支撑作用，保证箅子上物品不会掉入箅子下方的水中）上下距离2指左右；锅中水上面是箅子，在箅子上铺上一层蒸布（蒸布有两个目的：防止槐花掉入水中和蒸槐花受热均匀），搅拌均匀的槐花倒入蒸布上；开始生火烧蒸；
第五步：烧蒸15分钟左右即可开锅（判断生熟标准：以槐花表面鸡蛋及面粉白色变为深色）；开锅之后把葱姜蒜等与蒸熟后的槐花搅拌即可食用。
蒸槐花过程中的食材及辅料都是适量，主要是根据个人口味及爱好添加，吃的方面除了干净、卫生外并没有说严格的配料。
槐花不但可以食用，亦可作为药用。古书记载：槐花别名金药树、护房树、豆槐。为豆科植物槐的干燥花及花蕾。夏季花开放或花蕾形成时采收，即使干燥，除去枝、梗及杂质。中药名前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。适量服用：凉血止血，清肝泻火，主要用于治疗便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。
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